HACCP体系是英文缩写，中文译为危害分析与关键控制点，是一种食品安全保证系统。其目的是设法将食品安全危害风险降到低限度，是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。

目前，HACCP体系现已被世界各国食品生产企业广泛使用。这样可以提升国内白酒在国际上的认可程度，增强对中国白酒安全的信心；推行HACCP体系的企业将增强企业竟争力，有利于市场宣传；有利于促进政府监管机构的有利配合，增强酒类从业人员的食品安全及风险意识，从而切实提高食品质量水平，提升人民健康指数。

-------------摘自《白酒生产实用技术》