威士忌是以谷物及麦芽为原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。威士忌这个词，始于1715年，是WHISKYBAE的译音，在英语及法语中均称为“生命之水”。英国早在12世纪就开始生产威士忌，到19世纪才大规模生产。以苏格兰威士忌负盛名，是英国重要的出口商品之一。

威士忌的品种有1000余种，按其所用原料与生产工艺分为麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌和波旁威士忌。国内早生产威士忌的厂家是青岛葡萄酒厂，改革开放以来，国内不少厂家也纷纷生产威士忌。据报道，2008年10月河北菲利克斯酒业有限公司通过国家质量安全认证（QS认证），成为我国首家专业自酿生产威士忌的企业，据了解，该公司酿造基地位于西柏坡。西柏坡的气候一年四季分明，温差较大，和苏格兰高地的气候相似，取用当地绿色、无污染山泉水，保证了威士忌基酒窖藏后符合苏格兰威士忌风味。同时，该公司还与相关大专院校合作，并特聘经验丰富的英国专业酿造师，将苏格兰的经典酿造工艺与现代生物发酵技术相结合，保证了威士忌的品质。目前生产能力为年产威士忌基酒500KL，计划到2011年发展到年产基酒1000KL。