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四川白酒生产厂家答疑:白酒有辣味正常,有苦味也正常吗?

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有人会说“辣”、“呛”、“香”等,但是啊很少有人说酒是苦的。当一些年轻人尝到白酒是苦的时候,大多数怀疑这苦酒是不是坏了,其实不然。那么,白酒尝起来为什么会有苦味儿还有这么多人去喝呢?有苦味儿的酒是不是好酒呢?

酒中的苦味儿从何而来?

如果你喝到的白酒只有瞬间的苦味,那么恭喜你,你买到酒的品质很好。白酒的苦味物质主要来自于酒中的醇类、酚类化合物、醛类。首先,酿造酒的原材料会出现霉变现象进而霉菌感染,其次,发酵酒的酒池温度过高。白酒苦味很难去除,但这恰恰说明酒是粮食酿造的,如果酒不苦,也就不醇了。

酒怎么喝才不觉得苦?

我们品酒时的环境温度对也会影响酒的苦味。在北方的冬季喝酒品酒时,如果将酒升温20-30度时,酒的苦味酒很难尝到了。但是,正是因为酒苦,它的香才醉人,我们品酒时的心境不同,酒的味道也不一样。人生百味,酸甜苦辣咸,齐聚五味,才是人生。

怎样鉴别你买到的酒不是勾兑酒?

在我们日常生活中,难免会遇到无良的商家出售假酒勾兑酒,坑害消费者。而我们的消费者虽然会喝酒会品酒,但是却没有鉴定酒的好坏的技巧方法,那么下面笔者将教各位几个小妙招,鉴定买到的酒是不是勾兑酒,免得吃了不懂酒的亏。

1、 手搓法:

在手心里倒入几滴买来的白酒,合掌两手心用力摩擦。这时,如果是纯粮酿制的粮食酒,闻一闻掌心,则会闻到粮食清香的气味或者糊味,留香时间较长;而勾兑酒呢,只有酒精味,散发出冲鼻的味道,味道留存时间也比较短。手搓法是一个比较实用,简单快捷的鉴酒方法,在民间流传较广,推荐大家使用。

2、 观察酒花

把酒瓶倒置后摇晃瓶身,观察酒花变化,酒花密集且消失慢的话,说明你买到的是优质,酒花少且消失快的话则是劣质酒。

白酒有辣味正常,有苦味也正常吗?专家:有苦味说明不是勾兑酒

如果你购买的酒有苦味,那么恭喜你,很可能你买到的是纯粮白,是好酒。如果你不放心,还可以使用上述两种方法来鉴定。

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