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四川白酒具备什么特点

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人气:-发表时间:2021-04-28 09:12【

四川白酒历史渊远流长,流传至今已有千年历史,传统白酒现代白酒具有明显的区别的,今天四川原酒厂家和大家说说中国白酒具备的特点。

 

我国早期白酒的酒度是很高的,通常在67°、65°、62°之间。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年,国家提倡降低白酒度数,有不少较大的酒厂,已试制成功了39°、38°等低度白酒。但是低度白酒早期出现在市场上,大多数消费者不太习惯,饮用起来总觉着不够味,“劲头小”。90年代初,城市消费者已经开始习惯低度白酒,在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。

 

白酒以前叫烧酒、高粮酒,建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒?白酒就是无色的意思,白干酒就是不掺水的意思,烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。

 

中国白酒的名称繁多。以原料命名的话就有高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,这些白酒的生产原料以高粱、大曲、瓜干为主。有的以产地命名,有的以人名命名。还有的按发酵、贮存时间长短命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等,则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。

 

现在的二锅头是在蒸酒时,掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前,以古老的固体蒸馏酒方法,即以锅为冷却器,二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒,就是将蒸出的酒重烤一次,即为回龙酒。

 

通过以上的分享大家对白酒都有了初步的了解,四川白酒厂家希望以上内容能让大家深刻的了解到白酒。


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