如何打开香槟酒
1. 手旁准备一个酒杯,以防打开瓶塞时因操作失误而有大量的香槟溢出。建议将酒充分地冰镇,移动时动作小一点,尽量不要摇晃。(在20度时一般的起泡酒瓶内气体约有3MPa的压力,而香槟酒至少有6MPa的压力,但冰到6~9度时,瓶内气体的压力也减小到1MPa。)
2. 撕开锡箔封套。起泡酒的瓶封很容易撕开,不必用什么工具。
3. 冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上,一只手握住瓶塞,拇指紧紧地按在软木塞的顶端,其余手指握紧瓶颈;另一只手转开软木塞上固定铁线网。
4. 一只手仍紧握住瓶塞以防它突然冲出。另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时,请务必将酒瓶倾斜一个角度,将瓶身略微向外倾斜,但不可对着人。手掌握刹车那样控制住瓶塞,让软木塞缓缓地推出,直到听到砰一声开瓶声。注意:控制软木塞拔出或弹出的声响,愈安静愈好。
由于瓶内气体的压力比瓶外大,有时软木塞会弹出,所以永远要把手放在软木塞上,成功地完成上述步骤。
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