中国酒水品种繁多，源渊流长，可以按香型分、按产地分，按原料分等等，今天我们就按原料对中国酒水进行分类，可以将酒分为下列五类：

（1）白酒、是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。如郎酒，泸州老窖等。

（2）黄酒、是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米、黍米等为原料制成的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。如中国黄酒等。

（3）果酒、是以水果，果汁等为原料制成的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、荔枝酒等。其特点为色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。

（4）药酒、是以成品酒（以白酒居多）为原料，加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。如蛇酒，参酒等。

（5）啤酒、是以大麦、啤酒花等为原料制成的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口，营养价值较高，促进食欲，帮助消化。如青岛啤酒等。

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———文章摘自《酒水知识与酒吧管理》