清香型酒和酱香型酒哪种酒比较好喝
清香型酒和酱香型酒哪种酒比较好喝,大部分人选择这个
随着人们生活水平的提高,越来越多的人喜欢上了白酒这个东西,对于很多人来说,它就是一款酒水饮料,喜欢的人很喜欢,不喜欢的人很厌恶,在喜欢的人群中,也会有分类,有的喜欢这种口味,有的喜欢那种口味,那么今天就清香型酒和酱香型酒哪种酒比较好喝这个问题上,泸州酒厂在这里和大家一起聊聊。
我们都知道贵州白酒名气很大,而且口味众多,每款酒都各有风味,各有特色。那么今天我们不妨说说酱香酒和清香的区别。首先,从酿造这一过程上来看,酱香酒是以红高粱为主要原料制成的,这种高粱与其他地区不同的是,其颗粒饱满圆润,单宁含量高,可以承受很多次的烹饪,能够较大限度地激发高粱内的各种物质。在工艺上,他采用了“12987”的传统工艺,在酿造完成之后并不立马进行售卖,而是窖藏几年,达到一定的年限过后,酒的口感味道都达到上乘,再进行售卖。
大麦和豌豆是制作清香型白酒酒曲的主要原料,它采用蒸汽发酵、二次清洗、地缸和固态分离方法。所谓蒸,就是将醪液的原料蒸熟,然后再将蒸好的高粱与酒曲混合后放入陶瓷桶中。将大桶埋在地下,发酵28天,然后取出进行蒸馏。第一次蒸馏完成后的酒曲什么都不需要添加,只加新的曲子进行二次发酵即可,再继续发酵28天,重复蒸煮,将原料中的物质全部蒸出,得到充分地利用。
在口感方面,两者完全不同。酱香型白酒的口感以醇厚为主,各种芳香物质含量高,香气中含有100多种微量化学成分。因此,酱香酒的香气醇厚淡雅,香而不亮,甜而不淡,口感醇厚柔和,回味悠长,倒入杯中过夜,香气持久,回味无穷。喝完后,空杯的香气依然存在,很多人都将酱香白酒比喻成一个内力深厚的老者,看似平平无奇的酒液中却蕴含着及其庞大的能量。另一方面,清香酒顾名思义主要就是在清字上,但是从酒中酯的含量上看,不如酱香型白酒充分,所以没有浓浓的酱香味。它的香气纯正醇厚,少许甘甜,自然和谐,回味悠长。令人耳目一新。一般来说,酱香酒的酿造周期至少为五年,有的甚至周期更长,成本更高,这样的酒喝起来口感也更浓。而清香酒酿造周期短,产量高,成本相对与酱香酒来比较的话较低。
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