黄浆水是浓香型基酒发酵过程中的必然产物。其成分相当复杂，除了酒精以外还含有酸类、酯类、醇类、醛类、还原糖、蛋白质等含氮化合物，另外还含有大量经长期驯养的梭状芽孢杆菌，它是产生已酸和已酸乙酯不可缺少的有益菌种。若直接排放，将对环境造成严重污染。如采取适当的措施，使黄浆水中的有效成分得到利用，则可变废为宝。将黄浆水倒入底锅中，在蒸丢糟时一起将其酒精成分蒸出，称为“丢糟黄浆水酒”，这种酒一般只作回酒发酵用。这种利用黄浆水中的酒精有效成分得到利用。不仅可减轻环境污染，同时对提高浓香型基酒质量、增加浓香型基酒香气、改善浓香型基酒风味具有重要作用。

摘自——白酒生产技术