浓香型纯粮白酒以四川泸州、宜宾和贵州三块白酒金三角为代表，我国浓香型纯粮白酒的主体香味物质是已酸乙酯，国家标准中规定以已酸乙酯含量的多少来划分产品等级。

通过对全国有代表性的浓香型纯粮白酒的色谱骨架成分的分析数据进行统计，可以发现，它们的色谱骨架成分的组成情况基本相同，各种色谱骨架成分的含量在一个不大的范围内变动，但浓香型纯粮白酒的流派却是异彩纷呈。苏、鲁、豫、皖的名优酒与川酒虽同属浓香型，但风格和典型性却大不相同。这可能与“五粮酿造”或是“单粮酿造”的原料不同以及工艺不同等因素有关，从而造成了酒中复杂成分组成不同，形成了不同的风格和典型性。

把其他同一香型的国家名酒的色谱骨架成分进行比较，也可以找到色谱骨架成分基本相同但风格和典型性明显不同的酒。这就说明，复杂成分的组成情况对浓香型纯粮白酒的风格和典型性的形成确实起着明显不同的重要原因。

摘自《白酒生产与勾兑教程》