要规定各等级的香味微量成分的量比关系，在组合阶段主要是掌握各种酯的量比关系。

在这个甚而上，勾调人员会同质检人员共同制定各等级酒的组合标准实样。这样的组合基础酒时有明确的标准又有实物对照，有利于组合工作。

1.各级基酒酯含量的量比关系的要求范围

精品酒和优级酒已酸乙酯含量，高、中度酒为2.2~2.5g/L；低度酒为1.6~2.0g/L。一级酒已酸乙酯含量，高、中度酒在2.1~2.4g/L，低度酒在1.5~1.9g/L。二级酒已酸乙酯含量，高、中度酒在1.6~2.3g/L，低度酒在1.5~1.8g/L。三级酒已酸乙酯含量同二级酒。其它等级酒酯类含量基本上是一致的。组合低度酒时可取较高的比例；组合高度酒时可取较低的比例。

2.制作实物标样

制作各等级基酒的实物标样由质检部门会同色调室共同进行。通常是由勾调室提供，质检部门认定。勾调室在组合基础酒时，要善于发现突然出现的理想组合的基酒，即配方简单、质量优良的基础酒，把它放大到一定数量，再确定；当然也可以制作5个实物标样进行选定。实物标榜半年左右更换一次，这样可以不断从实践中总结经验，提高组合基酒的技术水平，改进配方，对改善酒质和特征，都有重要作用和深远意义。

——摘自《白酒勾兑与品评技术》  鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）