浓香型白酒的品评术语
1、色泽:无色,晶莹透明,清凉透明,清澈透明,无色透明,无悬浮物,无沉淀,微黄透明,稍黄、浅黄、较黄,灰白色,乳白色,微浑,稍浑,有悬浮物,有沉淀,有明显悬浮物等。
2、香气:窖香浓郁、较浓郁,具有以己酸乙酯为主体的纯正协调的复合香气,窖香不足,窖香较小,窖香纯生,窖香较纯正,有窖香,窖香不明显,窖香欠纯正,窖香带酱香,窖香带陈味,窖香带焦糊气味,窖香带异香,窖香带泥臭味,窖香带其他香等。
3、口味:绵甜醇厚,醇和,香醇甘润,甘洌,醇和味甜,醇甜爽净,净爽,醇甜柔和,绵甜爽净,香味谐调,香醇甜净,醇甜,绵软,绵甜,入口绵,柔顺,平淡,淡薄,香味较谐调,入口平顺,入口冲,冲辣,糙辣,刺喉,有焦味,稍涩、涩、微苦涩,苦涩,稍苦,后苦,稍酸,酸味大,口感不快,欠净,稍杂,有异味,有杂醇油味,酒梢子味,邪杂味较大,口味悠长,回味较长,尾净味长,尾子干净,回味欠净,后味淡,后味短,余味长,余味较长,生料味,霉味等。
4、风格:风格突出,典型,风格明显,风格尚好,具有浓香风格,风格尚可,风格一般,固有风格,典型性差,偏格,错格等。
鼎信基酒
摘自《白酒勾兑与品评技术》
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