自古以来四川白酒一直有着悠久的历史，而且也传承了上古时代的精湛工艺，但是随着时间的推移许多酿友在生产之前都会用水来泡谷粮，但这其中选择什么样的水才是更为重要的，那下面四川白酒厂家带大家一起来了解下，小曲固态发酵泡粮是用什么样的水好。

首先，为了能让谷粮快速吸收膨胀，那么就不能采选择用冷水泡粮，因为泡粮要选择70度以上的热水，才有利于粮食吸水，把粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面625px左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。

其次，用热水泡粮，是可以减少自然酶和杂菌对淀粉的消耗可。并且在这过程中还要注意泡粮水温不可过高也不可过低，水温过高会使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心；水温过低，不能阻止自然酶和杂菌对淀粉的消耗，影响出酒率。

再者，是每次泡粮的用水要保持基本一致，并加盖保温，泡粮时可以翻动1-2次，这有利于粮食充分吸水。

然后，泡粮结束后要检查粮食的透心情况，透心要均匀。在这里如果热水不够，可将锅炉加入适量水后烧至想要的温度，为了避免锅炉缺水干烧而将锅炉烧坏，取锅炉水时一定要确保灶里没火，取冷却池的水泡粮则要保证水的干净卫生。

总而言之，要想酿出好的固态酒，除了好的设备蒸粮外，还得把谷粮泡好，一般情况下许多酿友是用冷水来泡，但是得到的效果的不很好，这样谷粮没有得到很好的吸收膨胀，所以泸州白酒厂家分享有关小曲固态发酵泡粮是用什么样的水介绍，希望能帮助到大家，作为参考。