辽香型白酒奉行“五好”酿酒，好粮、好水、好曲、好工艺、好环境之核心是好工艺。辽香型辽一酒突出“三高二长”的工艺特点是东北烧酒工艺的改革创新，是质量升级、因地制宜的新途径。

东北烧酒大多沿用清蒸清烧二遍清或由老五甑改良的四大甑工艺。而辽香型白酒辽一酒则采用清蒸混入、续渣发酵的工艺流程，这又是辽香型白酒风味物质形成的重要因素。

清蒸清烧是典型的清香型白酒工艺特点，东北烧酒的主体风味特征是清香风格，是以乙酸乙酯为主体的香气特征。这就要求酒具备清香型白酒的感官风味特征。辽香型白酒在此基础上改进和创新，形成了清香工艺、酱香工艺、浓香工艺、浓香工艺白酒的多种元素配置的复合工艺，因而形成了辽香型白酒的独特风格。

摘自《酿酒》