酒是世界四大饮料之一，受古今中外人民普遍喜受，那么怎样把酒酿造出来，你们了解吗？

酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校。

人类对酒的认识，利用和创造，经历了一个极其漫长的过程，至今从未停止过。在很长一段时间内，人类的酿酒活动仅仅停留在继承前辈的传统和运用自身的经验阶段，无法全国控制和提高酒的品质，没有解决酿酒过程中长期存在的关键难题。随着科学技术的发展和人类认识能力的增强，借助科学实验，人们对酒的认识有了更多科学认识，在此基础上酿酒在生产工艺不断完善和提高。酿酒基本原理的形成，生产工艺和科技的飞跃，始终贯穿于酒的发展历程。

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———文章摘自《酒水知识与酒吧管理》