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酱香酒也要“醒酒”?如何“醒酒”,才更好喝?

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人气:-发表时间:2022-07-18 14:36【

酱香酒也要“醒酒”?如何“醒酒”,才更好喝?

众所周知在饮用红酒前需要将其缓慢倒入专门的醒酒器中,使酒体与氧气充分接触,释放苦涩的酚类化合物,得到优雅舒适的口感。

近年来,有酱香型白酒爱好者也从中汲取灵感,品鉴时,也使用专门的器皿进行醒酒。但大多的时候大多数人在酒桌上喝白酒的时候,都是把白酒直接倒在酒杯中就开喝了。那酱香酒到底需不需要醒酒,今天就和白酒厂家一起来看看吧。


长期喝酒的朋友都知道,酱香酒被长时间封藏在酒瓶中,口感比较醇厚,在刚被开启的那一瞬间,酒液集中度非常高,如果心急的朋友马上就品尝,入口会感觉紧梆梆,也没有那种醇厚的口感。

因为有些白酒在储存时,香气会呈现密闭状态,而与空气充分接触后,香气才能慢慢恢复过来。其次,醒酒换瓶能除去酱香酒多年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀物,影响酒的口感。

酱香型白酒的话,通过适当的醒酒,有利于使酒液与空气接触进行氧化,使醛类物质挥发,促使酯化反应,还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味,减缓冲鼻感,使酒在入口的时候更加绵柔,突出酱味,一般醒10~20分钟即可。

那酱香酒应该怎么醒酒?

酱香老酒的醒酒不需要专门的醒酒器,只需要打开瓶盖后,开几分钟,稍微摇晃,把盖盖上,并尽量密封。中间可以重复几次。酱香老酒如果用专门的醒酒器醒酒非常容易造成老酒的氧化,使老酒风味大打折扣。

存储时间越长的酒,醒酒的时间也要相应地延长。5-10年的酱香型白酒,醒酒时间10分钟左右;10年以上酱香型白酒,醒酒时间20分钟左右。

需要注意的是,低度白酒是不需要醒酒的。低度白酒本来酒体就不够丰满,再“醒”一会儿,喝起来就更没味儿了。再比如清香型白酒、米香型白酒,口感比较清爽,所以完全不用“醒”。


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