基酒的重要，从酒的成品可以看出。

不论哪种香型的基酒，若是酒质好，在勾调白酒时，用量可以减少，成本可降低，且成品酒质量好；若基酒质量较差，带苦味、涩味甚至带臭味、霉味、糠味等异杂味，即使在勾调白酒时加入较少，有些杂味仍然难以克服，以致严重影响成品酒的质量。

-------------摘自《白酒生产实用技术》