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话说茅台

文章出处:《中华酒典》责任编辑:姚勇查看手机网址
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人气:-发表时间:2015-03-14 10:58【

茅台酒是世界上三大名酒之一,被誉为我国名酒中的明珠,在我国已有800多年的历史。茅台酒以其高超的质量,在众多的名酒中稳居首位,被视为“酒中珍品”、“祖国之光”、“酒中之王”。人们常为在酒席上出现茅台酒而倍感荣幸。

茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇。据文献记载,在两千多年前的春秋时期,仁怀隶属古锻国,后并属巴国。巴国酿酒很发达,以出产“巴乡村酒”而闻名后世。汉代的仁怀已是由西安经巴蜀到南越的必经商道。它位于黔北,在赤水河畔,赤水流域地处云贵高原和四川盆地交会的要冲,早在距今一亿三千万年前中生代的侏罗纪,这里就形成了红色砂岩和砾石,这种地层具有良好的通透性,而且这里的红壤土质又富含多种矿物质。由于受到印度洋暖湿气流的影响,夏季炎热多雨,雨后河流涨水常呈红色。因此,这里的水质优好,用这种入口微甜、无溶解杂技的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。“集灵泉于一身,汇秀水东下”,我国清代诗人写出了这么好的诗句来赞美赤水河。

茅台酒属于大曲酱香型白酒,称为“茅香”、“酱香”,是一种烈性酒。它的酒液纯净透明,入口醇香馥郁,有令人愉快的幽雅柔细的似酱香气,味感柔绵醇厚,回味悠长。酒度虽高(达53度),却无刺激感;虽敞杯不饮,香气亦持久不散。因此,茅台酒虽然是烈性酒,但它烈而不燥,即使喝过量也不致头痛或呕吐。据说,1935年红军三渡赤水河来到茅台,茅台村的人民为了慰问红军,捧出最好的茅台酒来犒劳,当时红军战士舍不得多喝,而是用它来医治因长途跋涉而产生的疲劳和关节疼痛,用过之后,酒香四溢,劳苦尽除。茅台酒确有奇效,大家莫不交口称赞。


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