黄酒是世界上三大古老的酒种之一，是我国的民族特产，它所采用的曲制酒，复式发酵的酿造方法，与四川原酒酿造酒有明显的差异。

黄酒是一种药用必需品，它既可以做药引子，又可以和丸散膏丹的重要辅助材料，《本草纲目》上记载：“诸酒醇不同，唯米酒入药用。”米酒即是黄酒，它具有厚肠胃、通曲脉、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等功效。

因为它黄酒对人们有较好的保健作用、又有烹饪价值和药用价值，但在饮用黄酒时也要注意不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类饮料同喝（如可乐、雪碧），否则会促进乙醇的吸收。黄酒若适量常饮，则可延年益寿。

黄酒是一种营养价值很高的低酒度饮料，倘能适量常饮，具有舒筋活血、健身强心、延年益寿的功效。近年来，新发现黄酒还可用于供洗澡的浴料中，有消除疲劳、美化肌肤和保健作用。

《中华酒典》