白酒属于食品，各种食品都有色、香、味、体，白酒也有。没有理化检测数据，勾兑人员就无法正常工作，组合和调味都是盲目的，凭感觉、体会进行，不易得到满意的结果。在选用基酒和调味酒时，勾兑人员都必须了解各种基酒和调味酒的理化检测数据，这样才能选准、选好基酒和调味酒。组合完成后，必须检测组合好的基础酒是否符合要求的规定标准，符合才能进行下一步调味工作，不符合就必须重新组合。

用检测分析数据来控制和保证产品质量，用分析检测研究数据来确定添加什么样的调味酒，有了可靠的科学数据，使勾兑人员心中有数，给勾兑工作奠定了牢固的基础，并且能够帮助勾兑人员提高感官认识，使勾兑更为简便、易行。现在勾兑人员都能灵活、有效地运用理化检测数据来指导勾兑工作的顺利进行。白酒分析与检测在使勾兑人员正确辨香、仿香、创香方面起着重要作用，能够确保白酒质量的提高和创新，使勾兑技术沿着科学发展的方向不断深化和高速前进。