川派浓香型白酒的代表产品及其特点
代表产品:泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等。
川派型的浓香白酒,在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”。这个流派的白酒感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。
泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气,以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香。
五粮液突出了陈味(曲香和粮香),以喷香、丰满、协调及酒味全面著称;
剑南春带木香的陈,是由大麦曲香和碳花香而形成,并略带窖陈和粮香的综合香气;
全兴大曲是醇陈和略带窖陈的综合香气,以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净著称;
沱牌曲酒是醇陈加曲香、粮香并略带窖陈的综合香气,以绵甜醇厚、尾净余长,尤以甜净著称。
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