调香法（转载请注明【转自鼎信基酒网】

    普通白酒

用这类酒勾调新型白酒，一般使用量在10%—20%，并且使用酒精度50%（体积分数）左右、酸度高一些的贮存期3个月以上的普通白酒，勾兑的效果更好。使用普通白酒调新型白酒应注意三点：

（1）用量不可过大，否则将把这类酒的杂味带到新型白酒当中。

（2）应配合使用一定比例的酒尾及化学酸味剂，使酒的酸度达标。

（3）如果使用酒用香精香料，一般多用己酸乙酯、乙酸乙酯及乳酸乙酯。

优质白酒

使用各种香型优质白酒为调香剂，勾成的酒也具有同类香型的特点。一般用量在5%—7%可勾兑出普通级捎带本香型风格的白酒；用量在30%左右可勾兑出中档同香型优质白酒；用量在70%以上可兑出质量基本相当于原酒的“二名酒”。使用优质酒为调香剂时，选用的食用酒精应是优级或特级酒精。

                    摘自【实用酿酒技术】