长期以来，白酒生产完全是手工操作，工人劳动强度大，操作环境恶劣。自20世纪50年代开始，研制和发展了许多白酒生产设备，使白酒生产逐步机械化，彻底改变了我国白酒生产设备简陋、劳动环境恶劣、生产效率低下的落后面貌。目前白酒机械化生产普遍采用的有：风送式二次除尘除杂原料粉碎系统、大曲机械化制曲系统、麸曲机械通风制曲系统等。白酒贮存采用了10~100t不等的大型容器。酒的老熟采用了包括高频处理、超声波处理、磁场处理和微波处理等在内的先进仪器设备。在过滤设备中，较为先进的设备有硅藻土过滤机、分子筛过滤机、超滤膜过滤机、活性炭过滤设备和多孔吸附树脂过滤设备等。