白酒降度用水(1)
外观
无色透明,无悬浮物及沉淀物。降度水必须是无色透明,如呈微黄,则可能含有有机物或铁离子太多;如呈浑浊,则可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮的杂物;静置24h后有矿物质沉淀的便是硬水,这些水应处理后再用。
口味
把水加热到20—30°c,用口尝应有清爽的感觉。如有咸味、苦味不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用;取加热至40—50°C的挥发气体用鼻嗅之,如有腐败味、氨味、沥青和煤气等臭味的,均为不好的水,优良的水应无任何气味。
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