白酒作为我国传统食品这一，与白兰地、朗姆酒、威士忌、伏特加、金酒等并称为世界六大蒸馏酒。

我国传统的白酒分析与检测主要靠手摸、鼻闻、眼观、口尝，言传身教，且没有文字记载，全靠经验，既缺乏科学知识又不能准确地把握好白酒产品的品质。随着白酒行业的转型升级，行业发展的要求使白酒分析与检测要上一个新的台阶。利用现代高科技手段，不仅要分析与检测白酒生产的原料状况，同时还要分析与检测半成品、成品状况，不断推动白酒生产行业健康持续地发展，不断完善白酒生产工艺并提高产品品质，进而提高优质白酒的产量。