在白酒调味中，每一种白酒典型风格的形成，都是由众多的微量芳香成分相互缓冲、烘托、谐调、平衡复合而成的，这可能是形成酒体风格主要原因之一。一般认为，调味中的平衡作用主要是依据调味酒或调味品中众多芳香成分的浓度大小和味觉阈值的高低共同确定的。根据调味的目的，加进调味酒或调味品，就是要以调味酒或调味品中众多芳香成分的浓度和味觉阈值特征打破基础酒原有的平衡，重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合，促使平衡向需要的方向移动，以达到排除、掩盖异杂味，固定、强化需要的香味，促使白酒典型风格的形成。

因此，掌握酒中微量成分的性质和作用，在调味时注意量比关系，合理选择和使用调味酒，使微量芳香物质在平衡、烘托、缓冲中发生作用是调味的关键。

一般来说，调味中的添加作用、化学反应和平衡作用是共同发挥作用的，而且受各种因素的影响，情况变化复杂。调味操作后的效果是否稳定，还需要经过贮存检验。若调味后经一定时间存放，发现酒质稍有下降，还应再次进行补调，以保证酒质稳定。