白酒的历史、分类、工艺和保存知识 你了解多少
白酒的历史、分类、工艺和保存知识 你了解多少
白酒的历史
白酒的历史可以追溯到古代,最早可以追溯到春秋时期,当时的人们就已经开始使用散装白酒。随着技术的发展,白酒的制作技术也不断改进,到了清朝,白酒的制作技术已经有了很大的进步。
白酒的分类
1、干白酒:指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的清香型酒,口感清爽,酒精度高,干净利落,通常酒精度在52度以上;
2、浓香型白酒:指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的浓香型酒,口感香醇,酒精度中等,醇厚细腻,通常酒精度在48-52度之间;
3、米酒:指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的淡米酒,口感清淡,酒精度低,清香悠扬,通常酒精度在38-48度之间;
4、其他类型:还有一些特殊类型的白酒,如玉液、花雕、清香、浓香、改良等,这些酒类具有特殊的口感和酒精度。
白酒的酿造工艺
1、用稻谷研磨成米糠,米糠加水糊化,发酵成糊状物,称为“糊精”;
2、将糊精加入桶中,加入酵母,发酵成酒;
3、将酒进行蒸馏,蒸馏出酒精;
4、将酒精放入桶中,进行放酒,放酒后的酒称为“白酒”。
白酒的保存
1、避免阳光直射:酱香型白酒应存放在避光、阴凉、通风、干燥的环境中,避免阳光直射;
2、避免温度过高:陈年老酒应存放在20℃以下的温度,避免温度过高;
3、避免摇晃:白酒应存放在不容易晃动的地方,避免摇晃;
4、避免高湿度:白酒应存放在低湿度的环境中,避免高湿度。
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