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白酒的勾兑与调味技术(2)

文章出处:实用酿酒技术责任编辑:何梅查看手机网址
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人气:-发表时间:2015-03-07 09:14【

2、白酒中的杂醇油

白酒降度后出现乳白色浑浊物,也可能与酒中的杂醇油有关。

3、其他成分

白酒降度出现浑浊的原因还与酒中含的金属离子有关、与降度用水的成分及其用量等有关。

低度白酒的除浊方法

1)冷冻过滤法。

2)仿生物膜透析法。

3)蒸馏法。

4)吸附法。

常用的吸附材料有活性炭、淀粉、硅藻土、高龄土、树脂及其他特制澄清剂等。对中小型企业来说,广泛应用酒类专用炭进行除浊,经小样试验确定其最佳用量和处理时间。

(5)植酸澄清法。

(6)离子交换法及树脂吸附法。

(7)超滤法。


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